【保存版】グラコロ風のハンバーガーを手作りしてみよう！作り方を徹底解説！

2019年3月26日 2019年3月15日

マクドナルドの冬の定番グラコロバーガー。
期間限定の商品なので、「食べ逃してしまった！もっと食べたかった！」というあなたの為に、お家でもあの味を再現できないか、徹底検証してみました。
かくいう私も、今年の冬は一度も食べられずに終わってしまった一人。
一緒にお家グラコロを楽しみましょう！

グラコロ風ハンバーガー【準備するもの】

今回は数あるレシピの中から、お家でも気軽に簡単に作れる材料をチョイスしました。

グラコロ風ハンバーガーの材料（バンズ３個分）

グラタンの素　ホワイトソース・・・２人分
むき海老・・・８尾
玉ねぎ・・・4分の１個
薄力粉・・・１カップ
卵・・・１個
パン粉・・・２カップ

キャベツ・・・千切りお好みで
中濃ソース・・・お好みで
バンズ用パン・・・３個

気軽に作るコツは、グラタンの素を使うこと。
ホワイトソースの手作りは意外と難しいので、市販の便利商品を活用していきましょう！
また、キャベツもお店感を出すにはあらかじめ千切りになっているものを買ってくるのがおすすめ！もしくはスライサーがお家にある場合、薄めの設定にしてスライサーを使用しましょう。
もちろん、自分は千切り名人でそんなもの必要ない！！という強者はじゃんじゃん刻んじゃって下さい。

①玉ねぎとエビをみじん切りにする

まずは玉ねぎとエビをみじん切りにします。
みじん切りといっても、エビは１尾を3分の１に分けるくらいの粗さがおすすめです。
揚げた時に食感が残るイメージで、思っているより少し大きめのほうが美味しく出来上がりました！

②付属のマカロニを茹でて、切る

次に、グラタンの素についているマカロニを半分だけ、8分茹でましょう。
グラタンの素によっては、マカロニを茹でる行程が不要、と書いてあるものもありますが、揚げ時間が短いのでここで茹でておきます。
ポイントはマカロニの量を半分だけに調整することです。
私ははじめ全部使ってしまい、グラコロというよりもマカロニバーガーが出来上がってしまいました。
茹で上がったら半分に切ります。
はじめに切ったエビの大きさと合わせると、食感が整って美味しいです。

③グラタンの素を使ってタネを調理

下準備が終わったら、いよいよタネの調理に入ります。
グラタンの素の箱に作り方が載っているので、その手順通りに調理していきます。
まず、玉ねぎとエビを玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

次にホワイトソースの素と水・牛乳を投入するのですが、ここで注意！
水と牛乳の量をどちらも半分にして、ホワイトソースを固めに仕上げます。
後ほど整形して揚げるので、タネが柔らかくなると扱いずらいです。

水分を半分にしても、はじめは心配になるくらいシャバシャバしていますが、弱火で少し火をかけるとトロミがついて固くなっていきますのでご安心を。

ここで半分に切ったマカロニも投入。
全体をしっかりホワイトソースに絡めます。

④バットに入れて冷凍庫へ

全体がしっかり混ざったら、バットに入れて冷凍庫or冷蔵庫へ。
私は熱い状態のまま、普段は食材の入っていない急速冷凍の引き出しに入れて30分冷やしました。
もし、冷凍庫がいっぱいだったり、急がない場合は、冷蔵庫で１時間ほどひやすとこの後の成形がグッとやり易くなりますよ。

⑤三等分に区切って、丸く成形

冷えたタネを３等分にして、丸く成形します。(上の写真はお皿の大きさの関係で２つ分です)
この時のポイントは、バンズの大きさより少し大きめ、そして薄めに成形すること。
揚げると少しだけ縮むので、厚くつくってしまうと食べにくいです。
最後に薄力粉をつけて、もう一度冷凍庫で10分ほど寝かせましょう。
成形中に手の平の温度で、タネがゆるっとしてしまうので、揚げる前のこの10分が大切です。

⑥揚げてグラコロが完成

タネが冷えたら、いよいよ揚げていきます。
卵→パン粉の順番で、側面にもしっかりパン粉をつけてください。
卵をつけると、一気にタネが崩れそうになるのですが大丈夫！
パン粉のバットにパッと移して、しっかりぎゅっーと成形し直しましょう。
パン粉が水分を吸って扱いやすくなります。

そして170度の油に投入！きつね色になるまで揚げましょう。
かき揚げの要領で、油に入れたあとはあまり触らず、側面の下半分にきつね色の揚げ色が見えたらゆっくりひっくり返します。
ここで焦ってしまうと、せっかく頑張ってつくったタネが真っ二つ！！
私は、計６個つくってはじめの２個は真っ二つにしてしまいました…。

また、揚げすぎるとトロッと感がなくなってしまうので、普段の揚げ物より早めに取り出してあげるのが美味しくなるコツです。