食関連

酸化チタンというと、学校で習った人も多いのではないでしょうか? 化粧品などにも使われている物質ですが、食品添加物としても用いられているそうです。 酸化チタンは食品添加物としてどんな役割、用途があるのでしょうか? 毒性や発がん性などの安全性または危険性は問題ない? 酸化チタンとは? 酸化チタンとはチタンの化合物で、別名で...

硝酸カリウムと聞くと、第一印象は「危なそうな薬品?」と思う方も多いのではないでしょうか? しかしこの物質は食品添加物としても使用されているそうです。 硝酸カリウムの役割や安全性、危険性などを併せてご紹介します。 硝酸カリウムとは? 硝酸カリウムは硝酸塩の1種。 硝酸カリウムは花火やマッチ、黒色火薬、肥料、発煙筒、ろうそ...

世界の不思議食材のひとつピータン。 中華料理屋にいって最もびっくりする料理なのではないでしょうか? 第一印象は「なんだこれ!?」と思いますが、いざ食べてみたらその独特な風味にファンになってしまう人もいますね。 そんな謎食材のピータンとはどんな栄養素や効能があるのでしょうか? 卵だけどどの程度カロリーがある? ピータンの...

健康的な油といえば植物性ものをイメージする人が多いかと思います。 動物性のものってカロリーとか安全性ってそんな良くないのでしょうか? 今回は動物性のものでも比較的使用率の高そうなラードについて調べてみました。 ラードのカロリー、安全性と危険性、食べ過ぎの弊害などをご紹介します。 ラードとは豚の背油！ ラードといえば豚の...

てんさい糖といえば茶色い砂糖をイメージしますね。 黒砂糖やキビ砂糖に並ぶ知名度なのではないでしょうか。 てんさい糖を使う家庭も少なくないかと思います。 てんさい糖には害や有毒性はあるのでしょうか? てんさい糖の安全性も併せてご紹介します。 てんさい糖とは? 砂糖といえば上白糖を筆頭に、グラニュー糖、三温糖、黒砂糖、キビ...

便秘が続くと肌荒れ、頭痛や腹痛などの体調不良、肩が凝る、食欲がわかないなどさまざまな弊害が起こります。 「いますぐに便秘を解消したい!」と思っても便秘薬は避けたい人も多いですね。 便秘解消には水分が大切です。 便秘を解消するためには水を飲むタイミングが大事? 効果的な飲み方があるのでしょうか? 便秘のメカニズム 体内の...

小さい魚ながら、香ばしい食感に身と卵の旨みがたっぷりで、おつまみにもぴったりな、「ししゃも」。 特に子持ちのししゃもは、たっぷり詰まった卵のつぶつぶが美味しいですよね。 私も大好物なのですが、グリルで焼くのは中々難しいですよね。 小さいから焦がしやすくて火加減が難しいし、時々お腹が破裂することも。 それに、こびりつきや...

砂糖にはさまざまな種類がありますがてんさい糖というものを見かけたことはありませんか? 砂糖ってサトウキビだけじゃないの?砂糖によって安全性や危険性は変わるの?などの疑問があるかもしれませんね。 てんさい糖ってどんな砂糖?身体に良い・悪いってあるの?危険性や安全性についてお答えします。 てんさい糖とは?　上白糖との違いは...

喪中はがきの正しい返事の書き方とこれだけは知っておきたい注意点 年末、年賀状に向けての喪中ハガキがよく届く季節ですよね。喪中ハガキを見て初めて友人や職場の人の身内に不幸があったことを知る場合がありますよね。 冠婚葬祭に関するマナーは日本ではかなり厳粛なもの。失礼がない正しい返信の仕方は？そもそも喪中ハガキってどんなとき...

オヒョウという魚をご存知でしょうか? フィレは関東のスーパーでも販売されているそうなので、知っている方も少なくないかもしれません。 そんなオヒョウってどんな魚? 刺身でも美味しく食べられる? オヒョウは食べても安全なのか、どういった生態なのかといったことをご紹介します。 オヒョウってどんな魚? オヒョウは日本では北海道...

手軽で美味しい中華料理、皆さんお好きですか? スーパーに行けば、お手軽に調理できるレトルトの中華料理の素が手に入りますよね。 私はよく麻婆豆腐の素を購入するのですが、最近売り場で見つけてびっくりしたものがあります。 それは何と、「ふかひれスープの素」! 高級食材であるはずの「ふかひれ」のスープの素が、レトルトとはいえ、...

100円ショップが家の近くにあると本当に便利ですよね。 ダイソーで買い物をしていて、カップラーメンが売られているのを見たことはありますか? 108円でカップ麺が買えるなんて、物価が高騰している今の時代には、ありがたいことです! でもそのカップラーメン、実は量がすっごく少ないのでは?? もしかして損をしているのでは??....

うま辛いカレーは暑い時期にぴったり。 一度に2日分ほど一気に作れるので忙しいときでも便利ですね。 カレーは保存容器に移すと色移りしてしまいなかなかとれないため、鍋のまま保存している人も多いのではないでしょうか? 鍋に入れっぱなしだと温めるときも楽ですよね。 しかし実際、鍋にカレーを入れっぱなしで保存するのは適しているの...

 全粒粉・小麦粉・薄力粉・グラハム粉はスポンジケーキや菓子、パンなどつくるときに必要不可欠ですね。 スイーツだけではなく、家庭料理として使われる場面も多いです。 しかしこれらの粉類は一体どういった違いがあるのでしょうか?  そんな全粒粉・小麦粉・薄力粉・グラハム粉の違い、適切な使い分け方、それぞれの栄養素などを調べまし...

   ラーメンなどの中華麺には必ず入っている「かんすい」というものをご存知でしょうか? 中華麺以外にはかんすいは入っていないそうです。 そのかんすいというものが中華麺と他の麺の大きな違いなのでしょうか?  かんすいの成分や栄養素は? かんすいの危険性はあるのか? かんすいはどんなものなのかを調べましたのでご紹介します。...

   ほんの少し加えるだけで、料理がとってもおいしくなる調味料は家庭の必需品ですよね。 でもお使いの調味料の正しい保存方法、ご存知ですか? 製品のラベルに記載はありますが、細かく丁寧には説明されていませんよね。  そこで!今回は調味料を湿気から守る3つの対策を紹介します! 「密閉」「場所」「湯気」のキーワードの順に説明...

 食欲の秋など、秋のイメージが強い柿。完熟したものだともちろん甘くて美味しいものが多いですが、中には「渋柿」というほど苦味のある柿もあります。さらにファンが多いのは「干し柿」でしょう。他の果物と違い。柿味の商品が少なく、素材そのままで食べられることが多い果物でもあります。  中でも美味しい干し柿ってなんなんでしょう？ま...

花椒と山椒の違いは?味や使い方も違うの?    みなさまは山椒と花椒の違いはご存知ですか? 山椒といえばうなぎや七味唐辛子が定番ですが、花椒はあんまり出番がないような…? 名前はそっくりですが味や風味に違いはあるのでしょうか?  山椒と花椒は同じ植物なの?どの料理にどちらを使うのが正しいのかなども併せて調べてみました。...

 ソルビトールは食品添加物のなかでも最も幅広い使用用途を持っているそうです。 身近なところでいえば、りんごの蜜がソルビトールだそうです。 特にバラ科のフルーツや昆布にソルビトールは多く含まれているそうです。  そんなソルビトールですが、海外で死亡事故の報告があったり危険性を問題視する声も…。 果たして安全性や毒性はある...

 ステアリン酸カルシウムとは? 高級脂肪酸の一つです！ ステアリン酸は動物性、植物性脂肪で最も多く含まれている飽和脂肪酸で、生体内に含まれる高級脂肪酸の1種です。 ステアリン酸カルシウムはそのステアリン酸とパルミチン酸が主成分の高級脂肪酸のカルシウム塩で、6～7%のカルシウムを含んでいます。 食品添加物、医薬品添加物と...