食関連

 ふと中華料理を作りたいと思い立ったとき、オイスターソースがないということも…。 中華料理以外ではほとんど出番がない調味料のため、常に冷蔵庫にあるとは限りませんね。 オイスターソースはいわゆる牡蠣油。 独特の風味と旨味が特徴で、炒め物や焼きそばなどに大活躍しますね。  しかしそのオイスターソースがなかったらどんな調味料...

甜菜糖とは?効果・効能について 砂糖といえば上白糖を筆頭に、グラニュー糖、三温糖、黒砂糖、キビ砂糖、ザラメ、角砂糖、氷砂糖、粉砂糖…とさまざまな種類があります。 甜菜糖は北海道などの寒冷地で栽培される甜菜からつくられる砂糖のことです。  甜菜はサトウダイコンと呼ばれるヒユ科アカザ亜科フダンソウ属の植物です。 ほうれん草...

 「がっつりしたとんかつを食べたい!」と思っていざ食べると腹痛や胃もたれ…。 揚げ物＋脂身というタッグはなかなか胃に重いです。 成人の4人に1人が常々胃もたれに悩んでいるようです。  とんかつを食べすぎて腹痛・胃もたれになる原因は? その対策法はあるのでしょうか? とんかつを食べすぎて腹痛・胃もたれになる原因  とんか...

   定食やお弁当、お子様ランチなどで定番のエビフライ。 大人から子どもまで人気のあるエビフライですが、食べすぎて体調不良になってしまうこともあるようです。  果たして何が原因で体調不良になるのでしょうか? また、どういった症状が出てしまうのでしょうか? 対策法もあわせてご紹介します。 エビフライの食べすぎで体調不良に...

 キウイといえば栄養素充足率が他のフルーツに比べてもトップクラスといわれていますね。 キウイを食べる習慣をつければ栄養バランス補助としても大活躍するのではないでしょうか?  そんなキウイは便秘対策としても効果的だそうです。 どんな効果により便秘対策に効果的といわれているのでしょうか? 食べ方によって効果は変わるのでしょ...

   海のミルクと称されるかきですが、あまりの美味しさについつい食べすぎてしまうことも…。 冬には美味しいかきが食べられるので食べすぎて腹痛や胃もたれが起こった経験があるという人も少なくないのではないでしょうか。 かきはお腹を壊しやすい? 腹痛や胃もたれの対策はある?  かきにはどんな成分が豊富? かきを食べるときに胃...

 　    最近巷でよく聞く、「白砂糖は体に悪い」という説。 白砂糖の取りすぎを危険視した「白砂糖断ち」を勧めるライフスタイル雑誌や健康本も数多く出版されています。 そこで語られるのは、 精製されて作られた白い砂糖は漂白されているから害がある、 疲れやすくなる、 体を酸性にする 体を冷やす、 …などなど。  そんなマイ...

 夏はトマトが美味しい季節。 細菌ではいろいろな品種のトマトが出回っていて、フルーツのような甘いトマトもありサラダやスープなどの料理だけではなく、そのまま食べておやつとしてもぴったり。 栄養豊富なため離乳食にも大活躍。  そんなトマトですが、食べすぎると腹痛・下痢の原因になることも…。 その原因は「実はアレルギーなので...

バターを使用するとき、パンに塗るときなどちょっと使うとき、常温の環境に置くことになりますよね。そうではなくて、うっかり長時間放置てしまったとき。  これは食べても大丈夫なのでしょうか?  買い物から帰ってきて袋から出すのを忘れてしまった、なんていう方もいらっしゃると思います。私もよくやってしまうんです…。  冷蔵庫に入...

 湿度や気温の高い夏、買い物袋の中身を冷蔵庫に仕舞わないで出しっぱなし…なんてことはしていませんか?  お肉などの生物や、牛乳などの乳製品は温まってしまうと明らかに危険そうですよね。お店でも冷蔵で販売されています。  では、常温で販売されているものはどうなのでしょうか。  例えばパン。お店では特に冷蔵で販売はされていま...

 にんじんは栄養価が豊富で健康的な野菜として定番ですね。 ヘルシー料理やダイエット料理のメイン食材としても使われていることが多いですね。 しかしどんな健康なものも「食べ過ぎる」と不調をきたしたりします...

 納豆も豆腐も大豆製品。 だから栄養も大体同じでしょ、なんて思っていませんか？  実は納豆と豆腐の間には、大きな栄養の差があるのです。 どっちを食べればより栄養が摂れるのか？ 納豆と豆腐の栄養価の違い...

 　      イシモチって聞いたことありますか？  私は初めて聞いた時、お恥ずかしながら「固い餠?」と思った人間であります。 イシモチ（またの名をシログチ、ニベ など）とは、石でも餅でもないお魚の名前。 釣り人の方の中ではポピュラーな魚なんだそうです。 スーパーなどで頻繁に出回る魚ではありません。 しかし、釣りに興味...

　    　  インド料理で大活躍のスパイス「ターメリック」。 カレー作りには欠かせない香辛料の一つで、味の深みを出したり香り付け、色付けにと様々な役割を担っています。 その鮮やかな黄色と香りで、食欲を引き立ててくれます。  日本では「ウコン」の名で認識されているターメリックですが、日本をはじめインド、中国など様々な国...

   ショートニングといえば自宅でクッキーをつくるときなどにも使っている人はいるのではないでしょうか? スーパーなどで販売される菓子パンや食パン、スナック菓子、和菓子などさまざまなものにショートニングが使われている可能性があります。  しかしこのショートニングには健康を害する危険性があるとか…。 ショートニングの安全性...

 ワインからとれる酒石酸という成分をご存知でしょうか? 数年前に朝ドラで酒石酸の生産に関する場面があったので名前だけは知っているという人もいるのではないでしょうか。  そんな酒石酸とはいったいどんな使い方をするものなのでしょうか? 安全性や身体にいい効果・効能は期待できるのかなど、酒石酸について調べましたのでご紹介しま...

　      料理のアクセントに欠かせないのスパイスや薬味。 色々な種類があって、珍しいものがあるとついつい試して見たり、集めたりしたくなりますよね。 さて、日本食で大活躍な薬味といえば、「わさび」ですが… 実は、緑色じゃない「わさび」があるってご存知でしたか？  その名も「山わさび」。  聞き慣れない人も多いかもしれ...

パン作りに欠かせないものといえばイースト菌。 イースト菌は自然界にある多種多様な菌のなかでも最もパンつくりに適したものを培養したものを指します。 調べてみたらイーストフードというものもあるそうです。 イースト菌の代用品なのでしょうか? イーストフードの安全性と併せて、イーストフードとはどんなものなのかをご紹介します。 ...

せんべいなどにたまり醤油と書かれていると、普通の醤油より美味しそうに感じますね。 濃いのに深みのある風味をしているたまり醤油ですが、果たして醤油と製法や味、食べ方に違いはあるのでしょうか? たまり醤油の歴史と併せてご紹介します。 たまり醤油とは? 大豆は縄文時代に中国から朝鮮半島を経て伝来したそうです。 平安時代には醤...

「キャッサバって何?」と思う人が多いかもしれませんが、タピオカといわれると知っている人は多いのではないでしょうか? 女子高生などの間では長い間タピオカブームがありますね。 そんなキャッサバってどんな植物? 毒性やアレルギーはないの? 美味しい食べ方は? キャッサバのさまざまなことを調べましたのでご紹介します。 キャッサ...